Een opleiding volgen aan Connected Academy is allesbehalve verloren tijd

Twee opleidingen hebben ze achter de kiezen en de derde prijkt al op de kalender in internaat OLVP in Ledeberg. Keukenmedewerkers Angie De Neve en Tania Geeraert zijn enthousiast over het opleidingsaanbod van Connected Academy.

De preisoep staat rustig te sudderen op het vuur, de schijfjes gratinaardappelen liggen klaar in schalen om straks in de oven een mooi kleurtje te krijgen. De ontbijtende leerlingen zijn nog maar een uur geleden naar hun scholen vertrokken en toch zijn keukenmedewerkers Angie (52) en Tania (55) al volop in de weer voor het middageten.

Met veel passie en humor vertellen beide dames over hun werk in de keuken – niet groot, wel kraaknet – van het internaat OLVP in Ledeberg waar ze elke dag voor 135 leerlingen koken. Mascotte Ratatouille prijkt her en der bovenop een kast en ook op hun keukenschort blinkt het getalenteerde ratje uit de gelijknamige Disneyfilm.

Kennis opfrissen is heel nuttig

Heeft dit geoliede team met bakken ervaring nog baat bij een opleiding? "Absoluut wel", zegt Tania, terwijl ze een reusachtige berg wortels schraapt. "Een EHBO-cursus was de eerste opleiding die we volgden. Het was bijzonder interessant om die kennis nog eens op te frissen en ik zou het goed vinden als we die opleiding ook op geregelde tijdstippen zouden herhalen."

"We hebben ons hier in de keuken nog nooit pijn gedaan", vult Angie aan en ze roffelt op de tafel als klein ritueel om het lot niet te tarten. "We hopen dat zo te houden, maar het maakt wel dat je een beetje dreigt te vergeten wat je precies moet doen als het wel zou gebeuren."

Voor Tania mocht de cursus zelfs wat langer duren: "Er valt heel veel over EHBO te leren, maar ik moet toegeven dat ik zelf geen held ben als het over levensbedreigende ongevallen gaat. Ik zal mij niet snel op het voorplan dringen."

Dan liever een held in de keuken. Nog maar gisteren was er een hygiëne-inspectie. "We kregen 10 op 10", vertelt Angie trots. "Het is mijn grootste bekommernis dat hier geen enkel kind ziek wordt van wat wij hen voorschotelen. Van elk gerecht zetten we een bordje in de frigo zodat ze bij geval van collectieve ziekte kunnen controleren of de oorzaak zeker niet uit de keuken komt."

Nieuwe ideeën opdoen

De opleiding ‘Geef voedselinfecties geen kans!’ had daarom weinig geheimen in petto maar vonden ze wel zinvol. "Het is goed om bevestigd te zien dat we al alles doen om daarmee in orde te zijn", zegt Angie. "Toch leer je altijd iets nieuws bij", vindt Tania. "Ik wist wel dat we de kranen moeten laten doorstromen na een schoolvakantie om een legionellabesmetting te voorkomen, maar niet dat je het zo lang moet doen."

Dat de cursus plaatsvond in de keuken van het Sint-Janscollege, vonden ze een extra troef: "Zo zie je eens hoe collega’s het aanpakken en daar leer je ook van", zegt Angie. Ook Tania vindt het leuk om dankzij Connected Academy collega’s uit andere scholen te leren kennen.

Terwijl het gesprek voortkabbelt, vult de keuken zich met heerlijke geuren. "Zal ik wat uien stoven voor in de saus bij de braadworst?", vraagt Angie aan haar collega. "Ik weet dat we het niet zo hadden gepland, maar het lijkt mij wel lekker." De chefs stonden deze ochtend al om 6 uur in de keuken maar dat is hen niet aan te zien.

Ze bedenken altijd zelf het menu en kiezen voor gezonde, seizoensgebonden maar toch nog altijd kindvriendelijke maaltijden. De volgende opleiding die ze gaan volgen, sluit daar mooi bij aan: kinderen motiveren om gezond te eten. "Daar kijken we naar uit", zegt Tania. "We gaan er zeker veel ideeën opdoen. Ik kom elke dag met heel veel zin werken en het doet mij zo’n plezier als kinderen mij komen vertellen dat ze het eten lekker vonden. Maar toch denk je soms eens: wat gaan we nu weer klaarmaken?"

Aan collega’s die twijfelen om een opleiding te volgen, heeft Angie een boodschap: "Gewoon doen, een opleiding aan Connected Academy is allesbehalve verloren tijd."

Angie De Neve werkt sinds 2007 in internaat OLVP. 

Diploma: grootkeukenkok

Tania Geeraert werkt sinds 2009 in internaat OLVP.

Diploma: schoonheidsspecialiste en kok